Ottolenghi’nin İncir Kek Tarifi’nden motivasyon alarak, bu basit tatlı sezon içi incirlerden en iyi şekilde yararlanır. Bu lezzetli kekin güzel kahverengileşmiş tepesine ve yumuşak tereyağlı merkezine batan zengin ihale incirleri.
İncirler en lezzetli meyvelerden biridir. Yeni bir incirden çok daha iyi olan tek şey, küçükken Zia’nın (İtalyan teyzesi) bahçesinde büyüyen ağaçtan çalınan biri.
Ağaçlar, yukarıdaki kuşlardan sabitlemek için ağlarla kaplanacaktı, ancak alttan uzanan bit parmaklarıyla eşleşmediler.
Bu pasta da bana diğer teyzemin kış aylarında yapacağını İtalyan elma keklerini hatırlatıyor. Dolayısıyla, incir mevsimde değilse, bunu erik veya kayısı gibi elmalar veya taş meyvelerle deneyebilirsiniz.
Orijinal Ottolenghi tarifi, aynı şekilde lezzetli olan Allpsice yerine yıldız anason tozunu kullanır. Ek incirleriniz varsa, bunlar bir şeker şurubuna pişirilebilir ve gerçekten çökmekte olan bir tatlı için kekin üzerine kaşıklanabilir.
Yoğurt Pastası’nın yanı sıra incir nasıl yapılır
İşte ihtiyacınız olan şey:
-200g tuzsuz tereyağı-doğranmış-200g cüzdan şekeri, artı 1 çay kaşığı ekstra-3 büyük serbest aralıklı yumurta-½ vanilya pod veya ½ çay kaşığı vanilya macunu-1 çay kaşığı turuncu çiçek suyu*-180g badem yemeği-100g sıradan un- ½ çay kaşığı tuz-1 çay kaşığı zemin All-binek-100g Yunan yoğurt-8-12 incir-Yunan yoğurt hizmet etmek
* Turuncu çiçek suyu, bulmak biraz daha zor olabilecek bir bileşendir, böylece pastayı onsuz yapabilirsiniz. Eğer keşfedebilirseniz, bu öz, tamamlanan pastaya büyüleyici bir çiçek notu ekler.
İncir ve Yoğurt Kek – İşte yaptığınız şey:
1. Fırını 200ºC’ye önceden ısıtın. Fırın kağıdı ile 20-24cm’lik bir yaylı kek kalayının altını ve yanlarını sıralayın.
2. Tereyağını ve şekeri soluk ve soluklaşana kadar bir elektrikli karıştırıcı ile birlikte çırpın. Tereyağınız boşluk sıcaklığında ise, birkaç dakika sürer.
3. Yumurtaları hafifçe çırpın ve vanilyayı ve turuncu çiçek suyunu ekleyin. Yumurta karışımını yavaşça, tereyağına ve şekere ekleyin. Çok daha fazla yumurta eklemeden önce entegre etmek için bekleyin. Tüm yumurta karıştırılıncaya kadar yükselmeye devam edin.
4. Tüm kuru bileşenleri birlikte karıştırın – badem yemeği, un, tuz ve all -bindirme. Hamurun içine dikkatlice katlayın. Hamur pürüzsüz olana kadar karıştırın, ardından yoğurtta katlayın.
5. Hamuru pasta teneke içine dökün, üstünü bir spatula veya kaşıkla düzleştirin. Her bir incir yarısında kesin ve pastanın üstüne daireler halinde kurulmuş, sadece biraz meyilli daldırılmış.
6. 15 dakika pişirin, sonra sıcaklığı 170ºC’ye kadar en aza indirin ve ayarlanana kadar pişirmeye devam edin-yaklaşık 40-45 dakika daha uzun. Pastanın yapılıp yapılmadığını incelemek için bir kürdan veya şiş kullanın. Temiz çıkarsa, pasta hazırdır.
7. Pastanın harika olmasını sağlayın ve incir yüzeyine bir çay kaşığı pudra şekeri serpin. Bazı ek Yunan yoğurt ile servis yapın.
Bu pasta, hava geçirmez bir kapta birkaç gün boyunca şaşırtıcı derecede iyi kalır, ancak bundan daha uzun süre saklayamadık.
Aynı şekilde, öğle yemeği kutuları için harika olan daha küçük bir çay kek dilimi yapmak için uzun, sığ bir flan tepsisinde de pişirdiğini düşünüyoruz.
Büyük test, İtalyan teyzemizde ve amcanın evinde öğle yemeğine getirdiğimiz zamandı – ikinci bir dilim istediler, bu yüzden bunu başarının en büyük göstergesini düşünüyoruz.
Buradaki diğer lezzetli tariflerimize göz atın:
Bir daha geleneksel İtalyan tarifi için, Gnocchi için ev tarifim
Jim’in Güney İtalya’daki Puglia’dan müthiş çıtır bir atıştırmalık olan Taralli tarifi
Lemon Meringe Semifreddo için inanılmaz basit ve önde gelen tarifim
Jim’in daha fazla bağımlısı kızarmış patates
Komşumuzun Rocky Road için olağanüstü tarifi
